论文综述了中药植物多肽的研究现状，从多肽角度对中药抗癌抗病活性成分进行研究，指出小分子肽因其结构简单，分子量小，不饱和，所以能够通过细胞膜的渗透以原型直接进入细胞内，直接介入细胞新陈代谢。因此在多肽中，小分子肽最具有健康营养价值。论文着重介绍了典型的小分子肽——谷胱甘肽的性质、来源、作用和发酵法制备方法。提到了红华御康生物科技（江苏）股份有限公司在研发科技本草饮品红华1号过程中，采用低温发酵和乳酸发酵工艺，在接近人体胃部的低温和酸性环境中，既确保了包括小分子肽等物质在内的营养物质的活性与稳定，大大提高生物利用率，也让众多有效成分充分富集，更有利于营养消化吸收。
通过生物科技提取分离，中药多肽类物质既保持了蛋白质类药物作用强、剂量小的优点，提纯了中药药效，同时又降低了毒副作用，并且降低生产和使用成本，因而中药多肽具有很好的应用前景。多肽也为中医药现代化提供新的思路。
据悉《系统医学》是由国家卫生计生委医药卫生科技发展研究中心、全国卫生产业企业管理协会主办、国内外公开发行的综合性医学学术期刊。主要报道医学各学科科学研究成果和临床实践，并介绍国内、外医学科研动态和新进展。读者对象主要为各科临床医师、医学科研人员和医学生。
▲蒋佩华，古法中医外治技法传承人，红华御康董事长
【作者简介】
蒋佩华，出生于江苏常州，自幼传承古法中医学，苦心钻研医术多年，从事中医外治临床工作多年，在各类疑难杂症诊治方面有丰富的经验，并取得显著的成效。2015年在北京成立“古法华康”健康调理会所。2017年，创立红华御康生物科技（江苏）股份有限公司，并任董事长。
附：论文内容
中药植物多肽的现状与谷胱甘肽制备研究
【摘要】多肽对人体健康至关重要，它的来源非常广泛，植物和动物及微生物体内都含有。随着科技进步，人们陆续从中药中提取分离出许多活性很强的多肽类物质，这些多肽类物质既保持了蛋白质类药物作用强、剂量小的的优点，提纯和加强了中药药效，同时又降低了毒副作用，并且降低生产和使用成本，因而具有很好的应用前景。作为典型的小分子肽谷胱甘肽在解毒和抗衰老方面作用突出，使用发酵法从药食同源的中医药材料中制备谷胱甘肽，更为安全、有效，为中医药现代化提供新的思路。
【关键词】 中药，多肽，小分子肽，谷胱甘肽，发酵，红华御康
【正文】多肽是指分子大小和结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物。一般来说，50个以下氨基酸组成的化合物，称为多肽。多肽对人体健康至关重要，它的来源非常广泛，植物和动物及微生物体内都含有，如心房肽、神经紧张肽、内啡肽、脑啡肽、多肽类生长因子等。它具有多种人体代谢和生理调节功能，如易于消化吸收、增强免疫、促进激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用。能作为功能食品基料的活性多肽有酪蛋白磷酸肽、谷胱甘肽、降血压肽、抗菌肽、易消化吸收肽等。
部分来自中药植物体的多肽及其作用
以往对中药活性成分的研究主要集中在小分子物质，如：生物碱类、黄酮类、挥发油类、苷类、萜类等。近年来，中药中的大分子物质蛋白多肽引起了人们的广泛关注。中药及天然产物中多肽的研究成为药物研发中的一个活跃领域。
研究发现在银杏核中的白果清蛋白，分子量为29248D，它能抑制体内S180实体瘤和体外S180细胞的生长，具有较强的体外清除OH及O2的能力。灵芝水萃取物或多糖肽在荷瘤肿瘤动物体内即有显著的抗肿瘤活性 ,但灵芝多糖肽与水提取物均无直接细胞毒作用,主要是通过其免疫调节作用在体内实现抗肿瘤作用。
科研人员从茜草根中得到RA-V和RA-Ⅶ等4种环己肽类化合物，其中RA-Ⅶ可治疗白血病、腹水癌、大肠癌、肺癌和防止癌细胞转移，抗肿瘤动物实验结果显示茜草二环六肽可以延长肿瘤小鼠的寿命，抑制肿瘤的发生率，防止肿瘤细胞的转移。据报道其疗效优于长春新碱、阿霉素等，对正常的细胞毒性较低。
除此以外，研究人员在冬虫夏草、蓖麻籽、相思子、半夏等中药材中都发现了抗病作用多肽。
小分子肽谷胱甘肽的性质
小分子肽因其结构简单，分子量小，不饱和，所以能够通过细胞膜的渗透以原型直接进入细胞内，直接介入细胞新陈代谢。因此在多肽中，小分子肽最具有健康营养价值。
谷胱甘肽（GSH）是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成，存在于几乎身体的每一个细胞，是哺乳动物细胞中抗氧化最重要的低分子硫醇。谷胱甘肽的分子量为307.33D，熔点为189-193摄氏度，易溶于水，pH值为3，比较晶体呈无色透明细长柱状。它参与体内三羧酸循环及糖代谢，并能激活多种酶，如巯基（SH）酶-辅酶等，从而促进糖类、脂肪和蛋白质代谢。
谷胱甘肽在1921年被发现，1930年确定化学结构，美国著名营养保健专家艾尔·敏德尔博士称谷胱甘肽为三倍效能的抗衰老氨基酸，又被称为大自然的抗氧化大师。
谷胱甘肽的来源及作用
天然动植物组织细胞存在丰富的谷胱甘肽，尤其在面包酵母、小麦胚芽和动物肝脏中含量极高，达到100-1000mg/100g。另外在抗氧化类的中药中都有，如红景天、蜂王浆、灵芝、人参、枸杞、绞股蓝、三七、何首乌、黄芪、刺五加等。食物中含有的，如玉米、榴莲、西红柿、葱头、大蒜、鱼、虾、羊肉、淀粉等。
重庆市新桥医院的王婷研究了还原型谷胱甘肽治疗药物性肝炎疗效，她选择2014年12月至2016年12月期间重庆市新桥医院收治的60例药物性肝炎患者作为研究对象，发现还原型谷胱甘肽治疗药物性肝炎临床效果好于常规治疗,能有效改善患者的肝功能，提高患者的生活质量。谷胱甘肽不仅可用于药物，更可作为功能性食品的基料，在延缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品广泛应用。
谷胱甘肽的发酵法制备
目前谷胱甘肽的制备方法有溶剂萃取法、酶解法、发酵法和化学合成法四种。发酵法使用的一般是酵母，从酵母中提取谷胱甘肽的工艺流程如下：
野生型酿酒酵母和产朊假丝酵母本身具有较高的GSH合成能力，但其产量只适用于实验室研究。无法满足工业生产。通过物理诱变或化学诱变，在特定的培养基上筛选CSH高产菌株是提高菌种产量、性能的主要手段。常用的物理或化学诱变剂主要有：紫外线、x射线、甲基磺酸乙酯等，而特定培养基上的筛选物质主要有D￡一乙硫氨酸、甲硫氨酸等。CSH在细胞内合成是一个耗能过程，所以在发酵过程中添加适量的ATP可以在一定程度上提高GSH的合成。
值得一提的是，红华御康生物科技（江苏）股份有限公司，在研发科技本草饮品红华1号过程中，无论是选材高原青稞、香菇，还是采用优选的酵母菌群发酵，都产生了多种多肽。并且采用低温发酵和乳酸发酵工艺，在接近人体胃部的低温和酸性环境中，既确保了包括小分子肽等物质在内的营养物质的活性与稳定，大大提高生物利用率，也让众多有效成分充分富集，更有利于营养消化吸收。
展望：多肽为中医药现代化提供新思路
多肽的发现促进了医疗、保健等领域的长足发展。随着分析技术的不断提高，相继发现中医药中具有抗癌、抗菌、能治疗心血管等疾病的多肽物质。通过生物科技提取分离，这些多肽类物质既保持了蛋白质类药物作用强、剂量小的的优点，提纯了中药药效，同时又降低了毒副作用，并且降低生产和使用成本，因而中药多肽具有很好的应用前景。作为典型的小分子肽谷胱甘肽在解毒和抗衰老方面作用突出，使用发酵法从药食同源的中医药材料中制备谷胱甘肽，更为安全、有效，为中医药现代化提供新的思路。
【引用文献】
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