在山东潍坊的大街小巷里，不难看到到处都是朝天锅的招牌，但对于外地游客来说，对朝天锅很陌生，“朝天锅不就是火锅吗？”（2018年5月摄）

　　朝天锅，听上去像涮锅或者火锅，但进店一看，发现不是那么回事儿。一口大锅里煮着猪头下货的“老汤”。

　　原来，“朝天锅”最早是面向下层人的一种食物，这从名字就可看出。当时郑板桥在潍坊当县令，见当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便找人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，并用薄饼将菜卷起来吃。因锅没有盖，人们便称之为“朝天锅”。

　　所以，朝天锅与“锅”没什么多大关系。一般游客发现朝天锅是卷饼后会略感失望，但尝一口就会被惊艳到。在锅里将肉煮熟，卷到饼里。

　　锅内煮着鸡、猪的肚与肠、肉丸子、豆腐干等。从店面的招牌来看，朝天锅跟卷饼还是有区别的，顾客来了根据菜单选用不同的搭配，最经典的还属饼卷猪大肠和饼卷猪口条。

　　图为做朝天锅。当初出现在大集上的贫民美食朝天锅早已登入大雅之堂，对于一个工作了一天的人来说吃一个卷饼无疑是最好的充饥方式了。（腾讯独家稿件）

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